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鲜木耳

    鲜木耳

    含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

鲜咸菜

    鲜咸菜

    新鲜蔬菜(蔬菜食品)都含有一定量的无毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

鲜黄花菜

    鲜黄花菜

    又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可出现尿血或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

海蜇

    海蜇

    新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1至2次盐渍处理的海蜇，你可千万别去品尝或选购。

桶装水

    桶装水

    市售的桶装水，无论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物，如果你趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水再放1至2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时，故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。

餐前吃西红柿

    餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。

    胡萝卜汁与酒同饮

    美国食品专家发现，如果将含酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。

    香菇过度浸泡

    香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。

炒豆芽菜欠火

    豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

    炒苦瓜不焯

    苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

    绿叶菜存放过久

    剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。

 粮食类

    糯米

    （1）不宜食用冷自来水所煮的饭

    （2）不宜常吃剩油炒饭

    高梁

    （1）不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭

    （2）不宜加碱煮食

    黄豆

    （1）不宜多食炒熟的黄豆

    （2）对黄豆过敏者不宜食用

    （3）服用四环素类药物时不宜食用

    （4）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用

    （5）服用左旋多巴时不宜食用

    （6）不宜煮食时加碱

    （7）食用时不宜加热时间过长

    （8）服用铁制剂时不宜食用

    （9）服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用

    （10）不宜与猪血、蕨菜同食

    （11）不宜多食

豆浆

    （1）饮用时加热时间不宜过短

    （2）不易和鸡蛋同时煮食

    （3）豆浆不易加红糖饮用

    （4）暖水瓶装豆浆不宜饮用

    （5）喝豆浆时不宜食红薯或橘子

    （6）不宜多饮

    绿豆

    （1）服温热药物时不宜食用

    （2）服用四环素类药物时不宜食用

    （3）服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用

    （4）服用铁制时不宜食用

    （5）煮食时不宜加碱

    （6）老人、病后体虚者不宜食用

    （7）不宜与狗肉、榧子同食。

    红豆

    （1）忌与米同煮，食之发口疮

    （2）不宜与羊肉同食

    （3）蛇咬伤，忌食百日

    （4）多尿者忌用

 油类

    猪脂

    （1）服降压药及降血脂药时不宜食用

    （2）不宜用大火煎熬后食用

    （3）不宜久贮后食用

    （4）不宜食用反复煎炸食物的猪油

    菜籽油

    （1）菜籽油经高温处理后贮存

    （2）带有蛤喇的菜籽油不应食用  

    蔬菜类

    大白菜

    （1）不宜食用霉烂变质的白菜

    （2）服用维生素K时不宜食用

    （3）不宜食用久放的熟白菜

    （4）不宜焖煮后食用

    （5）不宜水浸泡后食用

    （6）不宜烫后挤汁作菜馅用

    （7）不宜食用酸菜过多

    （8）不宜和猪、羊肝同时食用

    （9）不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜

    （10）不宜多食偏食

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